Honigkuchen

Zutaten für den Teig
150 g Honig
100 g Zuckerrübensirup
50 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speiseöl
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Lebkuchengewürz
300 g Roggenmehl Typ 1150
200 g Weizenmehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
Zum Bestreichen und Betreuen
1 EL Zuckerrübensirup
1 EL Wasser
Hagelzucker

Honig, Zuckerrübensirup, brauner Zucker, Vanillezucker, Speiseöl, Eier, Salz und Lebkuchengewürz verrühren.
In einer separaten Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl und Backpulver vermischen. Die Zuckermasse und die Milch dazu geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 bis 35 cm) geben und glatt streichen. Da der Teig wegen dem Roggenmehl recht klebrig ist, lässt sich der Teig am besten mit einem nassen Esslöffelrücken glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken und herausziehen. Wenn am Stäbchen kein Teich mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Ein Esslöffel Zuckerrübensirup mit dem Wasser verrühren. Den Kuchen aus der Kastenform stürzen. Den heißen Kuchen auf der Oberseite mit dem verdünnten Zuckersirup bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Dann den Kuchen nochmal 5 Minuten in den ausgeschalteten, noch warmen Ofen stellen, damit der Zuckerrübensirup antrocknet.
Der Kuchen schmeckt am besten frisch und mit Butter bestrichen.